Présentation du lot

Yarra Valley Yarra Yering Vineyards Dry Red Wine n°2 2016

La cuvée

Cette cuvée lancée en 1973, allie shiraz, mataro et un soupçon de viognier. Les syrahs sont les mêmes que ceux plantés dès l’origine du domaine par Bailey Carrodus en 1969, complétés de nouvelles plantations dans les années 90. Mataro et viogniers sont eux âgés d’une trentaine d’années. Tous prennent racines au pieds des collines de Warramate, sur des parcelles orientées au nord, qui s’étendent en pente douces. Les baies vendangées à la main sont triées sur tables, égrappées, puis vinifiées en cuves ouvertes. Des peaux de viogniers gelées sont ajoutées dans certaines cuves, pour encore plus de complexité aromatique. Des pigeages manuels sont pratiqués pour encourager l’extraction. Le vin passe ensuite 15 mois en fûts de chêne français à 30% neufs. Il en découle une cuvée très parfumée, où la mûre, la violette, les prunes se marient aux épices et à une pointe d’abricot. Intensité, et souplesse de la matière caractérisent la bouche, qui s’allonge en une finale fraîche, aux accents de cardamone.

Le domaine Yarra Yering Vineyards

Le domaine est fondé par deux frères d'origine écossaise au milieu du XIXe siècle dans la Yarra Valley, dans l'état de Victoria en Australie. Le nom \\station\\ vient du fait que cet endroit était au départ un lieu de halte du bétail. Lors de l'exposition universelle de 1889 à Paris, le vin de Yering Station fut l'un des 14 domaines étrangers à recevoir un prix. Un siècle plus tard, il est vendu à la famille Rathbone qui est passée de l'agriculture à la viticulture et qui gère aujourd'hui le domaine avec passion et ambition. Le sol de Yarra Valley repose sur un socle d'argile, implanté sur un relief de petites collines. Comparé au reste de l'Australie, cette localité bénéficie d'un climat tempéré, propice à la culture du chardonnay et du pinot noir."""