Vin de France Feel Good Qvevris Frédéric Cossard 2023

Figure emblématique de la mouvance naturelle du vignoble bourguignon, Frédéric Cossard est à la tête du domaine de Chassorney qui dispose de très belles parcelles au sein des Côte de Nuits et Côte de Beaune. Sa maison de négoce a vu le jour en 2006 et lui permet d’élargir ses horizons à d’autres régions viticoles telles que le Jura et le Languedoc. Voici donc pourquoi nous avons ici affaire à cette cuvée monocépage de savagnin. Provenant de vignes âgées d’une cinquantaine d’années environ, ce dernier a fait l’objet d’une culture évidemment soignée, certifiée bio. Récoltées à la main, les baies ont préalablement bénéficié de l’influence des sols marneux de Rotalier. La vinification se traduit par une macération pelliculaire utile à l’extraction de matière et de saveurs. Le vin a été conçu puis a maturé dans des jarres enterrées appelées qvervri, sans ajout de sulfite.
La dégustation nous dévoile un vin à la fois aromatique et riche mais d’une précision et d’une fraîcheur remarquables.