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Vin de France Sabari Balansa (Domaine) 2024
11.5%
0.75L
intensité
Un blanc languedocien où la générosité méditerranéenne s’efface devant une lecture fraîche, saline et minérale du terroir.
Plus d'infosLa cuvée Sabari est née sur les coteaux schisteux des Hautes-Corbières, fruit du travail précis de Céline Peyre et Alexandre Gressent, fondateurs du Domaine Balansa en 2017. La cuvée est élaborée à partir de cépages rares pour la région, le xarel-lo et le rolle. Chaque parcelle est cultivée de manière naturelle, sur des sols schisteux en coteaux. Au chai, après une récolte manuelle, les raisins font l’objet d’une macération pelliculaire pendant huit jours. Pour finir, le vin a la particularité d’être élevé en jarre.
La robe se montre jaune pâle. Le nez exprime un registre subtil d’agrumes mûrs, de poire fraîche, de fleurs blanches, d’herbes méditerranéennes et de pierre chaude, relevé d’une nuance saline discrète. La bouche conjugue ampleur et tension, révélant une matière souple mais précise, une fraîcheur persistante et une finale longue, citronnée et minérale qui rappelle les grands blancs méditerranéens de terroir lorsqu’ils sont travaillés avec retenue.
Le domaine Balansa (Domaine)
Dans un paysage de carte postale absolument magnifique (garrigues et maquis), la vigne puise ses nutriments sur des sols de schiste et d’argilo-calcaire. Le climat sec et méditerranéen a cette particularité d’être bien exposé au soleil, tout en étant balayé par les vents. Les conditions sont ainsi réunies pour réaliser de grands vins, issus de raisins mûrs, ayant toutefois gardé une certaine fraîcheur.
A la récolte, la vendange est manuelle (cagettes de 13kg). Le pressurage se fait dans un pressoir pneumatique à cage ouverte. Puis, la vinification est peu interventionniste : la fermentation alcoolique est déclenchée naturellement avec l’aide des levures indigènes. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Le SO2 total est très bas, inférieur à 15mg/L ! Les vins rouges du domaine sont vinifiés en macération carbonique et certains blancs connaissent une courte macération des peaux. Les contenants d’élevages sont divers : cuve béton, cuve inox, jarre, demi-muid et fût de chêne. Dégustez ces vins à l’aveugle, vous pourriez faire le rapprochement avec les vins du Domaine de l’Anglore… le domaine Balansa est une véritable étoile montante ! Un coup de cœur de l’équipe iDealwine !
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