Rias Baixas DO Forjas del Salnés Goliardo Espadeiro 2018

Le Goliardo Espadeiro est un rouge galicien absolument unique : un vin de l'appellation Rías Baixas, quasi exclusivement blanche, vinifié à partir de l'espadeiro, un cépage rouge traditionnel de Galice quasi éteint. Son créateur, Rodrigo Méndez est devenu une des figures centrales de la renaissance viticole galicienne en ressuscitant ces variétés ancestrales oubliées sur les rives de l’Atlantique. Ce rouge léger est à contre-courant des rouges espagnols conventionnels, vinifié de manière traditionnelle et peu interventionniste pour révéler toute la noblesse de ce cépage oublié.
La robe rubis clair précède un nez d'une finesse rare, sublimé par des parfums de fruits rouges légers, de pivoine, de violette et d’une légère touche à la fois saline et minérale. La bouche, fraîche et délicate, se déploie avec une belle tension atlantique avant une finale persistante et saline. Ce rouge de mer est à servir légèrement frais, comme un blanc ambitieux, accompagnés par des produits de la pêche galicienne.