Valais Cave des Amandiers Humagne 2022

L'humagne rouge de la Cave des Amandiers constitue un voyage au cœur de l'ampélographie valaisanne la plus confidentielle. Ce cépage autochtone, né d'un croisement naturel entre le cornalin du Valais et un cépage inconnu du Val d'Aoste, ne représente que 3% du vignoble valaisan. Les vignes d'Alexandre Delétraz s'égrènent entre Fully, sur des sols de gneiss granitique, et Saillon, aux terres argilo-calcaires et loessiques, toutes entretenues manuellement sur des pentes vertigineuses. La vinification, toujours artisanale, procède par fermentation spontanée avec une large proportion de vendange entière, suivie d'un long élevage de deux hivers en barriques et demi-muids. Le vin n'est ni collé ni filtré, préservant l'intégralité de sa matière. 
Dans le verre, la robe affiche une teinte grenat dense et profonde. Le nez se révèle d'une complexité sauvage et racée, à travers des parfums de myrtille, de cerise noire, de violette et de sous-bois. La bouche, ample et dense, livre des tannins veloutés sur un fond d'amertume noble et de réglisse, avec une minéralité d'une tension saisissante et une finale remarquablement longue