Vin de France Le Ginglet Bornard 2019

Présentation du lot

Vin de France Le Ginglet Bornard 2019

La cuvée

La cuvée Le Ginglet est un trousseau du Jura, incarnant avec éclat l’identité des grands rouges naturels de la région. Installé à Pupillin, village emblématique du Revermont, le domaine appartient aux figures majeures des vins naturels jurassien. Les vignes sont cultivées avec soin selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, sur des sols de marnes rouges et grises mêlées de calcaires du Lias. Au chai, le domaine pratique des vinifications peu interventionniste. Après des vendanges manuelles, les fruits font l’objet de longues fermentations, suivies d’un élevage soigné en foudres ou en cuves.
La cuvée présente une robe rubis translucide. Le nez révèle des parfums de griotte fraîche, de groseille, de rose fanée, de framboise sauvage et d’épices douces. En bouche, le vin révèle une texture souple, des tannins extrêmement fins, soutenus par une acidité ciselée et par une finale à la fois saline, légèrement épicée et très persistante.

Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.