Pays d'Oc Pinot Noir "Solaire" Abbotts & Delaunay 2024

Ce pays d’oc Solaire d’Abbotts et Delaunay provient d’une parcelle de la Métairie d’Alon, située à 360 mètres d’altitude dans la Montagne d’Alon. Âgées d’environ vingt-cinq ans, les vignes exposées au nord s’enracinent dans un sol argileux et peu profond, directement posé sur une roche mère basique. Conduit en agriculture biologique selon des méthodes bourguignonnes, ce vignoble donne naissance à une véritable sélection parcellaire. La vendange, récoltée à la main et triée, combine raisins égrappés et grappes entières dans une proportion variable selon le millésime. La fermentation se déroule en cuves en bois, sans ajout de soufre, après une macération préfermentaire à froid. L’élevage s’effectue en fûts de chêne bourguignons déjà utilisés durant neuf à onze mois, avec une fermentation malolactique naturelle.
La robe rubis violacé précède un bouquet de fraise, de framboise, de cerise noire, de rose, de pinède et d’épices douces. La bouche, profonde et concentrée, déploie des tanins soyeux, une fraîcheur précise et une finale minérale, légèrement saline.