Pays d'Oc Syrah "La Lause" Abbotts & Delaunay 2023

Ce pays d’oc syrah La Lause d’Abbotts et Delaunay provient du Domaine de La Lause, installé à Monze, dans les Corbières, au pied de la Montagne d’Alaric. La parcelle tire son nom de la lauze, pierre plate typique du Midi, et s’étend sur un coteau exposé au nord-est, le long de la Bretonne. Ses sols d’alluvions et d’éboulis calcaires apportent à la syrah puissance, fraîcheur et minéralité. Vendangés à la main en petites caisses, les raisins sont intégralement égrappés, puis placés en petites cuves en bois sans ajout de soufre. Une macération à froid de deux jours précède une cuvaison de dix jours, accompagnée de remontages quotidiens et de trois pigeages au cœur de la fermentation. Le vin est ensuite élevé neuf mois en fûts de chêne bourguignons neufs et d’un vin.
La robe pourpre intense précède un nez de mûre, de cerise noire, de violette, de réglisse, de muscade et de poivre. La bouche, ample et profonde, révèle des tanins soyeux, une fraîcheur minérale et une finale longue, ponctuée de cacao et de notes de cuir.