Pays d'Oc Chemin Sainte Colombe Abbotts & Delaunay 2024

Ce pays d’oc Chemin Sainte-Colombe d’Abbotts et Delaunay provient du domaine de La Lause, situé à Monze, dans les Corbières, au pied de la Montagne d’Alaric. La parcelle tire son nom du chemin qui la borde et rassemble des vignes de grenache gris âgées d’environ quatre-vingts ans, conduites en gobelet. Exposée au sud-ouest sur une pente douce, elle repose sur des sols argilo-calcaires graveleux qui apportent richesse aromatique, fraîcheur et minéralité. Vendangées à la main en petites caisses, les grappes entières sont pressées immédiatement, puis les jus bénéficient d’un débourbage à froid de vingt-quatre heures sans ajout de soufre. La fermentation débute en cuve inox à basse température, puis s’achève en amphores Tava et en fûts déjà utilisés. L’élevage dure sept mois sur lies fines, sans fermentation malolactique afin de préserver la pureté aromatique.
La robe jaune pâle précède un nez délicat de fleurs blanches, de mandarine, de yuzu, de tarte au citron et de fruit exotique. La bouche, intense et élégante, dévoile une trame minérale évoquant le silex et la pierre à fusil, avec une fine accroche tannique et une finale saline.