Vin de France Chardonnay Eric Fimbel & Lydia Houillon 2023
13%
0.75L
intensité
Dans la lignée directe de Pierre Overnoy, l’icône absolue du vin nature jurassien, Lydia Houillon et Eric Fimbel élèvent leurs vieilles vignes au calendrier lunaire sans soufre ni filtration : leur chardonnay Vin de France, produit en quantité confidentielle, représente l'une des expressions les plus pures et les plus recherchées du cépage dans le Jura.
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Présentation du lot
Vin de France Chardonnay Eric Fimbel & Lydia Houillon 2023
La cuvée
Nièce du légendaire Pierre Overnoy et sœur d'Adeline Houillon, Lydia est issue d'une lignée où la philosophie du vin naturel sans compromis se transmet de génération en génération. Le calendrier lunaire guide le travail à la vigne comme à la cave. Les vins sans soufre, sans intrant, sans collage, sans filtration : « Juste 100 % raisins. » Cette cuvée naît de vieilles vignes sur des terroirs argilocalcaires caractéristiques du vignoble d'Arbois, vinifiée sans le moindre additif pour restituer au naturel la minéralité électrisante des terroirs jurassiens.
La robe, or pâle et lumineuse, précède un nez délicat de fleurs blanches et de fruits de verger, comme la poire et la pomme mûre, agrémenté de nuances minérales et d'une légère touche saline. La bouche, précise et tendue, déroule une acidité vive portée par une belle salinité, et une finale longue, ciselée. Cette production ultra-confidentielle de quelques centaines de bouteilles est particulièrement recherchée par les amateurs de vins nature du Jura.
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