Chétillon de Haut Le Mesnil sur Oger Elise Bougy
Champagne AOC
12.5%
0.75L
intensité
Un grand champagne bio racé et doté d'un parfait équilibre entre gras et tension, le tout rehaussé par une belle salinité. Un produit rare, qui ne laisse pas indifférent.
Plus d'infos
Sur la base 2021 : "La séduction est immédiate : des notes complexes autour des agrumes (citron jaune, pamplemousse), de la pomme verte, et une petite touche fermentaire. La bouche est un exemple d'équilibre, à la fois solaire, dense, mais vinifiée par une acidité croquante en milieu de bouche et une finale aux beaux amers qui appellent la table. Une grande réussite.", Le Rouge et le Blanc n°154 - Automne 2024 Base 2020 : "Chétillon de Haut a sa complexité tout en retenue, une grande puissance iodée et une allonge, droite et minérale. C'est un grand vin, en particulier sur une base 2020, qui a toute la race de ce grand terroir.", Guide vert Revue du vin de France 2025 ; Coup de coeur guide 2024
Présentation du lot
Chétillon de Haut Le Mesnil sur Oger Elise Bougy
La cuvée
Le domaine champenois Elise Bougy nous propose ici ce champagne blanc de blancs réalisé à partir de chardonnay cultivé au sein du célèbre village du Mesnil-sur-Oger, classé grand cru. Les vignes ont été cultivées avec soin, selon des méthodes en cours de conversion à l’Agriculture Biologique (Ecocert) et des méthodes empruntées à la biodynamie sont également employées. Les plantes sont ainsi incitées à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de craie pure et iodées également traversés par des collusions de limon et de craie.
Après des vendanges manuelles qui permettent un tri sévère des baies, les levures indigènes enclenchent les fermentations. Fermentations alcoolique et malolactique sont ainsi menées. Le vin mature ensuite dans des fûts de 500 litres et dans des cuves inox (majoritaires à 60%) pendant 10 ans. Il est mis en bouteille sans collage et sans filtration préalables mais après un dosage d’1,5 g de sucre par litre.
Les quantités sont limitées puisque seulement 1 500 bouteilles ont été produites. Celles-ci s’apprécient pour la grande fraîcheur du vin et sa minéralité saisissante. A savourer autour de mets iodés ou un fromage affiné dont les cristaux de sel rehausseront le fruit discret du vin.
Établie aux Mesneux, sur la Montagne de Reims, Élise Bougy incarne une nouvelle génération de vigneronnes champenoises alliant créativité, rigueur et engagement naturel. Elle reprend en 2016 le vignoble familial et, après avoir fondé en 2014 son agence commerciale Les Bouchons d'Élise, transforme radicalement l'approche de l'exploitation. Son micro-vignoble de trois hectares s'étend pour les deux tiers en premier cru aux Mesneux — sur le parcellaire Le Mont-Chainqueux, planté par ses grands-parents en 1965 — et pour un tiers au Mesnil-sur-Oger, avec des parcelles sur Les Coullemets et la partie haute des Chétillons, en plein grand cru.
Certifiée en agriculture biologique, pratiquant la biodynamie depuis 2021, Élise travaille des vignes d'une moyenne de 60 ans, cultivées en chardonnay, pinot noir et pinot meunier. La production confidentielle ne dépasse pas 10 000 bouteilles par an. En cave, la philosophie est résolument naturelle : fermentation sur levures indigènes, malolactique complète, élevage en cuves bois, inox et barriques, sans collage ni filtration. Le soufre est absent ou réduit à son strict minimum, laissant s'exprimer des champagnes d'une pureté et d'une précision remarquables.
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