Vin de France La Part du Colibri Gamay Le Fay d'Homme 2025

La Part du Colibri est une cuvée originale du Pays Nantais, élaborée par le domaine Le Fay d’Homme à partir de raisins issus de Monnières et de Gorges. Son nom fait référence à une légende amérindienne : face à l’incendie de la forêt, le petit colibri apporte sa contribution, goutte après goutte. Une philosophie qui résume l’engagement du vignoble en faveur de l’agriculture biologique et de la biodynamie, toutes deux certifiées.
Le gamay prend ici racine dans des sols de gabbro, une roche mère sombre et basique donnant des terres argileuses. La vinification privilégie une macération d’environ sept jours avec les levures indigènes, puis un élevage en cuve inox. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, afin de préserver son énergie et son expression fruitée.
La robe rouge grenat annonce un nez frais et friand. La bouche se montre souple, légère et gourmande, portée par un fruit croquant et une finale délicatement épicée. Ce gamay ligérien s’éloigne des profils les plus lourds pour privilégier la fraîcheur et la buvabilité.