Présentation du lot

Côtes du Jura Chardonnay Les Marnes Bleues François de Nicolay 2022

La cuvée

Les vignes de chardonnay bénéficient d’une exposition au sud et au sud-ouest, apportant à chaque pied un ensoleillement équilibré, idéal pour la bonne maturation des raisins. Chaque parcelle a été minutieusement sélectionnée par la maison François de Nicolay selon un cahier des charges stricts, respectant notamment les principes de l’agriculture biologique. Après avoir été acheminés au chai, les raisins de chardonnay sont minutieusement triés et vinifiés en limitant au maximum les interventions humaines ainsi que l’utilisation d’intrants.
La robe jaune et légèrement dorée, à la fois brillante et limpide, est sublimée par un bouquet expressif et délicat, dont les parfums floraux sont harmonieusement mêlés à une superbe trame minérale, due à la typicité des sols de la région. La bouche fraîche et élégante confirme avec finesse les arômes du nez et amène vers une finale fruitée et délicieusement longue. Ce superbe chardonnay se dégustera de préférence au cours de ses plus jeunes années.

Le domaine François de Nicolaÿ

Après avoir vécu quelques temps à Paris, François de Nicolaÿ a repris le domaine familial Chandon de Briailles situé à Savigny-lès-Beaune au début des années 2000. A côté de cette prestigieuse exploitation, ce dernier a décidé de lancer sa maison de négoce, qui porte son nom "François de Nicolaÿ".
Pour ces vins, qu'il souhaite authentiques et animés d'une âme qui dévoile leurs terroirs d'origine, il privilégie un approvisionnement de raisins certifiés bio ou biodynamiques. La vinification et l'élevage sont opérés sans artifices et additifs, le plus naturellement possible (certains nectars sont donc nature, ou non chaptalisés), dans l'ancienne cave de Savigny-Lès-Beaune. Pas de remontage, pas de filtration, pas de clarification, pas de pompage... A la dégustation, nous retenons de ces vins, une grande gourmandise, de la délicatesse et un aspect extrêmement aérien. Nous en apprécions également toute la pureté.
Plus cette activité se développe, plus la gamme grandit, gardant des prix raisonnables pour des appellations passionnantes.