Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse Vieilles Vignes Romain - Julien - Charline Labet 2023

Présentation du lot

Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse Vieilles Vignes Romain - Julien - Charline Labet 2023

La cuvée

Le côtes-du-jura En Chalasse vieilles vignes provient d’une parcelle de chardonnay conduite par Romain, Julien et Charline Labet. Les ceps, issus d’anciennes sélections massales, plongent leurs racines dans des argiles et des marnes bleues du Lias, un terroir qui confère au vin une grande profondeur minérale et une remarquable persistance.
La famille Labet privilégie une vinification sans intrant, puis un élevage long en fûts, afin de laisser le lieu et le millésime s’exprimer avec précision. Cette cuvée parcellaire illustre la recherche de pureté et de définition qui caractérise les blancs du vignoble jurassien.
La robe dorée dévoile un bouquet de pomme mûre, de citron confit, de fleurs blanches et de pierre humide, accompagné de nuances de noisette et de beurre fin. La bouche, ample et ciselée, conjugue texture, fraîcheur saline et énergie. Une finale longue et savoureuse prolonge l’impression de terroir. Ce grand blanc accompagnera avec élégance les poissons en sauce, les volailles rôties et les fromages du Jura.

Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, dans le sud Revermont dans la combe de Rotalier, le domaine Labet est tenu aujourd’hui par la fratrie Labet, Julien, Romain, Charline. Ce sont leurs parents, Alain et Josie Labet, qui en sont à l’origine en 1974. 14 hectares de vignes, en 45 parcelles sur 4 communes. Suivant une approche parcellaire, ils mettent en valeur des micro-parcelles de 15 à 80 ares, chacune exprimant un terroir, un lieu et un cépage. Les vignes, âgées de 50 à 100 ans en moyenne sont issues de sélections massales et cultivées en bio depuis de nombreuses années (certifié depuis le millésime 2016).
Les trois vignerons ont une véritable sensibilité, artistique et poétique. Ainsi, au chai, l’idée est de laisser la nature s’exprimer en favorisant les fermentations spontanées, et en limitant les intrants au seul soufre (en dose infinitésimale). Les vins sont élevés sur lie en barriques de 228 L âgées de quatre à 15 ans, sans collage et souvent sans filtration. Le domaine propose 18 cuvées parcellaires qui portent le nom du lieu-dit dont elles proviennent. Il s’agit essentiellement de chardonnay et de savagnin pour les blancs, mais aussi de poulsard, de pinot noir, de trousseau et de gamay (ouillés et non ouillés) pour les rouges. Des vins qui procurent de véritables émotions à ceux qui ont la chance de pouvoir les goûter, étant donné leur rareté et leur demande.

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