Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château François Carillon 2019
Puligny-Montrachet AOC
13.5%
2.25L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un puligny-montrachet aux accents croquants de minéralité et qui mérite un accord avec des mets délicats.
Plus d'infos
Présentation du lot
Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château François Carillon 2019
La cuvée
Le puligny-montrachet Clos du Vieux Château est un petit monopole d'à peine 0.77 hectare, situé à l'entrée du village et détenu par François Carillon. Ce monopole, au nom évocateur, trouve un homonyme à Montagny, au sein du village de Buxy, où se trouve une parcelle détenue par Laurent Cognard.
Ce vin, signé par François Carillon, propose une minéralité savoureuse et croquante, une finesse gourmande et une allonge spectaculaire pour un cru classé en appellation villages. Voici, en somme, une belle introduction au savoir-faire de la propriété.
Les vins du domaine François Carillon sont en effet des vins d'une grande pureté, dans la lignée de ceux du domaine Louis Carillon dont il s'est séparé, à partir de 2010, pour réaliser ses propres vins. Ses derniers sont l'incarnation des vins blancs dotés d'une grande ampleur minérale, d'un raffinement extrême et d'une grande sapidité. Ils méritent de reposer un peu en cave et d’accompagner des mets délicats.
Installée à Puligny-Montrachet depuis le XVIe siècle — on peut remonter jusqu'à Jean Carillon, paysan sous François Ier en 1520 — la famille Carillon représente l'une des plus anciennes dynasties vigneronnes de la Côte de Beaune. En 2010, après la retraite de son père Louis, le vignoble familial est partagé entre les deux frères : François, 16e génération, crée alors son propre domaine, fort d'une expérience acquise dès 1988 aux côtés de son père où il avait la responsabilité des vignes. Le domaine couvre aujourd'hui une quinzaine d'hectares sur Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, déclinés en plus de seize appellations, dont neuf premiers crus (Champ Gain, Folatières, Combettes, Perrières…) et le Clos du Vieux Château, monopole village. La viticulture est menée en lutte intégrée, sans herbicides, avec un labour à cheval ou au tracteur. Les vendanges sont intégralement manuelles, et la vinification suit une approche rigoureuse : fermentation en fûts de chêne avec seulement 10 à 15 % de bois neuf, élevage sur lies avec bâtonnage, puis passage en cuve inox pour préserver la fraîcheur avant mise en bouteille. Des vins fins, précis et gourmands, fidèles à l'identité de leur terroir.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 3 bouteilles
- Niveau :
- 3 Normal
- Observation :
- 3 Étiquettes très légèrement marquées
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 13.5 %
- Région :
- Bourgogne
- Appellation :
- Puligny-Montrachet
- Propriétaire :
- François Carillon
- Millésime :
- 2019
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 16°
- Viticulture :
- écologique En savoir plus...
- Intensité du vin :
- gourmand
- Arôme dominant du vin :
- caramel
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Chardonnay
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
Certaines bouteilles peuvent comporter un dispositif numérique apposé par le producteur ou un tiers, parfois non visible. iDealwine et IWA (OVV) ne recherchent pas, ne testent pas et ne décrivent pas ces dispositifs, dont le fonctionnement dépend de tiers et peut être altéré par l'âge des bouteilles et leurs conditions de conservation. Ils ne font pas partie des caractéristiques garanties du lot : ni leur présence, ni leur fonctionnement, ni les informations ou services auxquels ils permettent d'accéder. L'authenticité des vins et leur conformité à la description restent intégralement garanties par l'OVV, indépendamment de tout dispositif numérique.
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