Chablis L'Humeur du Temps Alice et Olivier De Moor 2023
Chablis AOC
13%
1.5L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
L’Humeur du Temps, c’est un chablis d’une rectitude, d’une pureté et d’une vivacité tout simplement ex-tra-or-di-naires !
Plus d'infos
Présentation du lot
Chablis L'Humeur du Temps Alice et Olivier De Moor 2023
La cuvée
L'Humeur du Temps est un chablis d'une rectitude, d'une pureté et d'une vivacité extraordinaires. De fait, le nez présente des arômes d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et de fleurs complexifiées par quelques touches miellées dues à l'élevage. L'attaque est franche, nerveuse et se déploie avec rondeur et onctuosité. Puissante, elle ne se montre jamais lourde grâce à sa minéralité prenante. Gardez cette cuvée quelques années afin de la savourer avec des mets gastronomiques.
Alice (la jurassienne) et Olivier (le bourguignon) De Moor, ont beau exporter une grande majorité de leur production, ils se sont forgés, au fil du temps, une réputation d'excellence. Vite écoulés et réservés aux amateurs du monde entier leurs vins sont certifiés Ecocert depuis 10 ans. Diplôme du DNO de Dijon en poche, ils ont tous deux fait leurs armes en travaillant chez d'autres vignerons. Mais, en 1994, ils choisissent leur indépendance en se consacrant aux vignes qu'Olivier De Moor avait acquises en 1989, et en louant d'autres du côté de Saint-Bris. Si les débuts furent jonchés d'obstacles, on retiendra leur conversion biologique en 2005 et l'obtention du label Ecocert en 2008. Tous deux privilégient une viticulture et une vinification soignée qui se traduisent par des rendements maitrisés, des vendanges manuelles en petite cagettes, ainsi qu'une réduction de l'utilisation de soufre. 2009, millésime déjà mémorable, marque le lancement d'une petite activité de négoce à partir de raisins bio en appellation Chablis et Chablis Premier Cru.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 2 bouteilles
- Niveau :
- 2 Normal
- Observation :
- 2 Normales
- Provenance :
- professionnel
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- oui
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 13 %
- Région :
- Bourgogne
- Appellation :
- Chablis
- Propriétaire :
- Alice et Olivier De Moor
- Millésime :
- 2023
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 11°
- Viticulture :
- triple A et biologique En savoir plus...
- Intensité du vin :
- vif
- Arôme dominant du vin :
- minéral
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Chardonnay
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
Certaines bouteilles peuvent comporter un dispositif numérique apposé par le producteur ou un tiers, parfois non visible. iDealwine et IWA (OVV) ne recherchent pas, ne testent pas et ne décrivent pas ces dispositifs, dont le fonctionnement dépend de tiers et peut être altéré par l'âge des bouteilles et leurs conditions de conservation. Ils ne font pas partie des caractéristiques garanties du lot : ni leur présence, ni leur fonctionnement, ni les informations ou services auxquels ils permettent d'accéder. L'authenticité des vins et leur conformité à la description restent intégralement garanties par l'OVV, indépendamment de tout dispositif numérique.
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