Montlouis-sur-Loire Clos du Breuil François Chidaine 2005

Présentation du lot

Montlouis-sur-Loire Clos du Breuil François Chidaine 2005

La cuvée

Ce vin provient d'un sol composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex, et d'un sous sol composé de tuffeau, très présent à Montlouis-Sur-Loire. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé. Des plantes mellifères ou nématicides ou des céréales sont semées dans les rangs. Les vignes sont vendangées à la main, après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, sans fermentation malo-lactique. L’élevage est réalisé sur lies fines.
Le Montlouis Clos du Breuil est un blanc sec très pur, avec beaucoup de vivacité, un vin séduisant à déguster avec un plat de poisson grillé, des crustacés ou du fromage de chèvre. Le nez évoque les agrumes et les fruits blancs et le palais se caractérise par la rondeur, la fraîcheur et la minéralité, terminant par une belle finale légèrement amère. Comme la grande majorité des Montlouis-Sur-Loire du domaine Chidaine, ce vin repose sur des sous sols de Tuffeau, vendangé à la main et vinifié dans des demi-muids, sans fermentation malo-lactique.

Le vigneron François Chidaine, qui a entraîné dans son sillage une nouvelle génération de vignerons talentueux, est aujourd'hui une figure de référence à Montlouis. Il a commencé à y travailler en 1984 comme salarié sur le domaine familial de ses parents, vignerons à Montlouis. En 1989, il s'installe à son compte avec 3 ha du domaine familial et 1,5 ha dont il a fait l'achat. Très vite il se montre sensible aux pratiques bio et dès 1992 il commence à convertir son domaine tout en continuant à l'agrandir (10 hectares à Montlouis en 1998). L'année suivante, son épouse Manuéla, d'origine espagnole, intègre le domaine qui passe alors à la biodynamie.
Une nouvelle étape est franchie en 2002 avec la location de vignes (celles du domaine du Clos Baudoin du Prince Poniatowski) qu'il achètera en 2006. Il est rejoint alors par son cousin Nicolas Martin (qui n'est désormais plus associé) avec qui les époux Chidaine créent un GAEC. Aujourd'hui le domaine s'étend sur 50 hectares : 22 à Montlouis-sur-Loire, 10 à Vouvray où le chenin est le seul cépage planté. 13 hectares en Touraine mettent en avant le Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d’Aunis. Au total, c'est plus de 50 parcelles qui sont sublimés par le domaine. François Chidaine fut également président du syndicat de son appellation.
La philosophie du domaine, en dehors de sa viticulture biodynamique exemplaire, est de mettre en valeur ses différents terroirs en multipliant les cuvées en fonction des particularités des différents vignobles. Travailleur extrêmement rigoureux, François Chidaine partage cette exigence avec son épouse Manuéla et toute leur équipe (près d'une dizaine de personnes à temps complet) très soudée autour de ce projet commun d'excellence. François Chidaine demeure un des exemples (avec Jacky Blot) qui a entrainé derrière lui toute une nouvelle génération de jeunes vignerons talentueux sur l'appellation. Ses enfants Pierre et Alice, arrivés au domaine il y a quelques années, en reprennent doucement les rênes.

Lire l'article du journal sur le domaine François Chidaine