Côtes du Jura Les Gryphées Vieilles Vignes Jean-François Ganevat (Domaine) 2015
Côtes du Jura AOC
14.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Souple et doté d'un joli gras, ce chardonnay jurassien est une petite pépite à savourer avec des mets fins et délicats.
Plus d'infos
Présentation du lot
Côtes du Jura Les Gryphées Vieilles Vignes Jean-François Ganevat (Domaine) 2015
La cuvée
Les Gryphées est un monocépage jurassien de chardonnay qui a été cultivé sur un terroir de graviers et de marnes rouges. Fidèles à sa philosophie naturelle, Jean-François Ganevat l'a vinifié grâce aux levures indigènes et le vin a été élevé deux ans sur ses lies avant d'être mis en bouteille, sans collage, ni filtration. A la dégustation, il présente un bouquet aromatique composé de notes de pommes, d'agrumes et de fleurs blanches. On retrouve cette fraîcheur en bouche, enrobée par une texture souple et dotée d'un joli gras.
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Étiquette très légèrement marquée
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 14.5 %
- Région :
- Jura
- Appellation :
- Côtes du Jura
- Propriétaire :
- Jean-François Ganevat (Domaine)
- Millésime :
- 2015
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 12°
- Viticulture :
- biodynamique et nature En savoir plus...
- Intensité du vin :
- soyeux
- Arôme dominant du vin :
- fruits blancs
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Chardonnay
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
Certaines bouteilles peuvent comporter un dispositif numérique apposé par le producteur ou un tiers, parfois non visible. iDealwine et IWA (OVV) ne recherchent pas, ne testent pas et ne décrivent pas ces dispositifs, dont le fonctionnement dépend de tiers et peut être altéré par l'âge des bouteilles et leurs conditions de conservation. Ils ne font pas partie des caractéristiques garanties du lot : ni leur présence, ni leur fonctionnement, ni les informations ou services auxquels ils permettent d'accéder. L'authenticité des vins et leur conformité à la description restent intégralement garanties par l'OVV, indépendamment de tout dispositif numérique.
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