Côtes du Jura Chardonnay L'Ephémère Les Granges Paquenesses 2020

Présentation du lot

Côtes du Jura Chardonnay L'Ephémère Les Granges Paquenesses 2020

La cuvée

Loreline Laborde est la vigneronne qui gère seule, et d’une main de maître bien sûr, son domaine jurassien baptisé Les Granges Paquenesses. Au sein de ses 3,5 hectares de vignes cultivées selon des principes biologiques, elle propose cette cuvée qui s’avère être un côtes-du-jura vinifié à partir de chardonnay. Baptisé L’Ephémère, il a été réalisé dans la même optique que sa culture. A savoir, naturellement. Ainsi, seules les levures indigènes ont particip2 au déclenchement de la fermentation.
Pour la petite histoire, cette cuvée était normalement destiné au crémant du domaine. Mais le jus était si beau que la vinificatrice a choisi d’en faire un vin tranquille. Une chose est sûre, cette dernière en était bien avisée. Le vin séduit en effet par ses arômes de poire juteuse, de noix fraîche et de fleurs lanches. La bouche témoigne d’une oxydation ménagée très appréciable et d’une finale saline sapide. Voici donc un vin qui s’apprécie dès aujourd’hui pour la pureté et le naturel de son fruit.

Les Granges Paquenesses, c'est un domaine jurassien dirigé d'une main de maître par la vigneronne Loreline Laborde, originaire de Montpellier, qui gère seule 3,5 hectares de vignes classées en appellation Côtes du Jura. Et ce, depuis 2010. La vigneronne s'est installée dans une ferme à Tourmont. L'encépagement se caractérise par du savagnin, du chardonnay, du poulsard et du trousseau. Les vignes puisent profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols variés à la géologie nuancée.
Empreinte d'une philosophie respectueuse de l'environnement, Loreline Laborde s'attache à une culture bio certifiée. Celle-ci se caractérise par un travail des sols à l'aide de sa jument comtoise Amazone. Ce travail assure une vie microbienne et permet aux vignes de s'enfoncer profondément sous terre pour capter la substantifique moelle du terroir. Les rendements sont maîtrisés afin de favoriser maturité, concentration et complexité. Un compost est réalisé et appliqué.
En cave, le travail suit la même logique et se veut le moins interventionniste. Pour cela, les levures enclenchent la fermentation alcoolique et le soufre est en très petite quantité.