Côtes du Jura Vin Jaune Jean-François Ganevat (Domaine) 2008
Côtes du Jura AOC
14.5%
1.86L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un vin jaune typique et d'une race rare, à la hauteur de la réputation de ce grand domaine du Jura. Parfait pour accompagner les traditionnelles poulardes aux morilles, comté et currys divers.
Présentation du lot
Côtes du Jura Vin Jaune Jean-François Ganevat (Domaine) 2008
La cuvée
Le vin jaune du domaine est simplement sublime. Un vin frais, épicé, aux arômes typiques de noix, exubérant, et très racé.
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 3 clavelins
- Niveau :
- 3 Normal
- Observations :
- 3 Normales, 3 Capsules cire
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 14.5 %
- Région :
- Jura
- Appellation :
- Côtes du Jura
- Propriétaire :
- Jean-François Ganevat (Domaine)
- Millésime :
- 2008
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 14°
- Viticulture :
- biodynamique et nature En savoir plus...
- Intensité du vin :
- vif
- Arôme dominant du vin :
- noix
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Savagnin
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
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