Vin de France Ryôkan Thomas Popy 2019

Présentation du lot

Vin de France Ryôkan Thomas Popy 2019

La cuvée

Le vin de France Ryôkan de Thomas Popy est un chardonnay issu de trois parcelles situées à Mesnay dans le Jura : Clos Bareth, Guille Bouton et Sous La Roche du Feu, avec des vignes âgées de plus de cinquante ans. Thomas Popy exploite moins de deux hectares de vignes sur des terroirs variés comprenant des sols calcaires et marneux. Après des vendanges manuelles, la vinification se fait avec une approche naturelle, sans ajout de levures commerciales, permettant aux levures indigènes de fermenter le moût. Le jus passe ensuite deux ans en fûts de chêne usagés pour un élevage lent qui permet de développer des arômes complexes et une texture raffinée, avant d'être assemblé en cuve pendant un an supplémentaire.
Ce nectar se distingue par sa belle minéralité, ses arômes de fruits mûrs, d’agrumes, d’abricot, de coing et de citron. En bouche, il est élégant, équilibré et dispose d’une belle longueur.

Installé dans le Jura, Thomas Popy cultive l’essentiel en toute humilité, loin des projecteurs et des réseaux sociaux, mais avec un sens du geste et du vivant qui force le respect. Ses deux hectares de vignes se déploient sur de magnifiques terroirs répartis entre Montigny-lès-Arsures, Arbois, Pupillin et Mesnay, au cœur des plus beaux crus jurassiens. Issus de parcelles cultivées avec une grande exigence et beaucoup de patience, ses vins sont produits en quantités infimes dans une cave tout aussi confidentielle, à l’image de son créateur.
Avant de voler de ses propres ailes, Thomas Popy a appris aux côtés de vignerons emblématiques qui ont façonné le paysage des vins naturels en France : Pierre Overnoy, figure tutélaire d’Arbois ; Michel Guignier, ardent défenseur du Beaujolais nature ; et la regrettée Julie Balagny, installée sur les hauteurs de Fleurie. De ces maîtres, il retient une approche libre et instinctive de la vinification, sans intrants, sans sulfites, avec un profond respect du raisin et du rythme naturel des fermentations. Le vigneron mise sur la lenteur, la confiance dans le temps et l’écoute de la matière pour produire des vins sensibles, vibrants, profondément enracinés dans leur terroir.
Ses cuvées, souvent éphémères et très recherchées, se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur, et cette capacité à exprimer le Jura sans exagération ni folklore. À travers ses bouteilles, Thomas Popy propose une expérience sincère, presque méditative, qui invite à ralentir et à renouer avec une forme de vérité paysanne.
Ces vins naturels, qu’on prendra soin d’ouvrir à l’avance, se marient parfaitement avec une cuisine régionale, simple et savoureuse. Ils sont l’expression d’une philosophie plus que d’un produit, et font de leur auteur l’un des artisans les plus singuliers et prometteurs de la scène jurassienne contemporaine.