Corton Grand Cru Les Carrières Jacob (Domaine) 2007

Présentation du lot

Corton Grand Cru Les Carrières Jacob (Domaine) 2007

La cuvée

Le domaine familial Jacob est implanté en Bourgogne, entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, depuis quatre générations. Les vignes, âgées d’environ 50 ans, se développent au pied du somptueux coteau de Corton grâce à un sol calcaire et caillouteux, riche en marne et potasse.
Récolté manuellement à 290 mètres d’altitude, le pinot noir est ensuite vinifié traditionnellement en cuve ouverte durant 14 jours avant d’être élevé pendant 13 mois en fûts de chêne avec 50% de fûts neufs et 50% de fûts d’un an.
Ce corton présente une magnifique robe pourpre. Le nez est intense, fruité et fleuri avec de subtils parfums de groseille, de myrtille et de violette évoluant vers le sous-bois. La bouche est remarquablement structurée avec beaucoup d’harmonie et de gras. Il faut quatre à six ans pour laisser ce grand cru s’épanouir totalement et libérer toutes ses saveurs. Il peut promettre jusqu’à 20 ans de garde.

Le domaine bourguignon Jacob est un charmant vignoble familial, situé au cœur de la commune de Ladoix-Serrigny, située au sud de l’emblématique côte de Beaune. Quatre générations de vignerons se sont succédées à la tête du vignoble. Il est aujourd’hui mené d’une main de maître par les deux frères Raymond et Robert Jacob qui ont repris la propriété de leur père en 1983. Robert, fils de Raymond, remplace également son père en 2006. Les 13 hectares de vignes grimpent à travers les plus belles appellations de la région. Les vignerons travaillent leurs vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des vins savoureux et authentiques, reflétant parfaitement le terroir et les cépages de la région.