Vin de France Gamay Botanica Théo Dancer 2021

Présentation du lot

Vin de France Gamay Botanica Théo Dancer 2021

La cuvée

Theo Dancer se distingue comme étant l’une des étoiles montantes de la Bourgogne. Après avoir forgé ses armes avec son papa à Chassagne-Montrachet, Théo a découvert d’autres savoir-faire au domaine de Trévallon et chez Belluard. En même temps, le jeune vigneron a établi son propre domaine dans le mâconnais, puis une activité de négoce qui est à l’origine de cette cuvée.
Gamay Botanica est une cuvée issue exclusivement de vignes de gamay plantées dans l’un des 10 crus du Beaujolais, Chiroubles. Elles se plaisent sur un sol à grande majorité composé de granite rose. Ici, les pentes peuvent atteindre les 30 % et offrent aux ceps la meilleure des expositions. Chiroubles se démarque par son altitude, la plus élevée de la région, à environ 410 mètres.
Au caveau, Theo Dancer travaille les raisins sans macération carbonique. Le gamay s’élance dans un style bourguignon en étant élevé en barriques de chêne déjà utilisée, pendant 14 mois. Une partie du liquide est élevée en amphores.

Figure incontournable des vins blancs bordelais, Vincent Dancer, est à l’’origine de cuvées de haute-volée, à la fois élégante et parfaitement équilibrée. Lorsque l’’on pense aux vins blancs bordelais, deux camps se dessinent. L’’un, représente une méthode plus classique, à l’’origine de vin blancs concentrés et intenses. L’’autre, reflet d’’une nouvelle vague, cherche à pousser la réduction à sa limite, permettant ainsi au vin d’’évoluer et de se conserver à merveille en bouteilles. Vincent Dancer fait partie des précurseurs dans le domaine à avoir trouvé l'harmonie parfaite entre ces deux courants de pensée. Combiné à des méthodes de culture et de vinification respectueuses des sols et de la biodiversité, le vigneron est à l’’origine de vins blancs uniques en leur genre, parfumés et presque transparents. C’’est aujourd’’hui le fils de Vincent, Théo qui a repris les rênes du domaine en créant à côté sa propre affaire en travaillant avec les cépages incontournables de la région, mais également avec le pinot gris et le savagnin. Nul doute que les cuvées, reflétant l’’énergie et la passion de ce jeune vigneron de 23 ans, vont faire parler d’’elles.