Ephémère 031 Blanc de Blancs Grand Cru Fred Savart & Jérôme Prévost 2016

Présentation du lot

Ephémère 031 Blanc de Blancs Grand Cru Fred Savart & Jérôme Prévost 2016

La cuvée

Éphémère 031 est une cuvée rare née de la rencontre entre Frédéric Savart et Jérôme Prévost, deux signatures majeures de la Champagne de vignerons. Cette édition limitée met en lumière le grand cru d’Avize dans une interprétation blanc de blancs, précise et profondément minérale. Le projet repose sur une sélection commune et cherche à faire dialoguer deux sensibilités reconnues pour leur exigence et leur liberté.
La cuvée est élaborée à partir de chardonnay provenant du terroir d’Avize. Le vin est vinifié avec une intervention mesurée, puis bénéficie d’un élevage prolongé sur lies, supérieur à six ans pour la version actuellement documentée. Le dosage extra-brut, proche de l’absence de dosage, préserve la tension du fruit et la salinité crayeuse du grand cru.
La robe or pâle dévoile un nez de citron confit, de poire, de pomme fraîche, de fleurs blanches, de brioche et de pierre humide. La bouche se montre droite, vibrante et complexe, avec une bulle fine, une matière ciselée et une finale saline.

La maison Savart se qualifie elle-même comme un producteur de "vins d'auteur". Située à 10 kilomètres à l'ouest de Reims, elle se situe sur le village d'Ecueil qui consacre depuis longtemps le pinot noir. Frédéric Savart a fait sienne cette propriété de 4 hectares, et poursuit le travail de son père sur ce "laboratoire de terroirs". Il produit des champagnes enthousiasmants, frais, assez variétaux et toujours à grande majorité de pinot noir. La production confidentielle (40 000 bouteilles environ) mérite le détour !