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Un cru d’exception en hommage au grand père de Laurent Lignier. Plus d'info
Le Clos de la Roche est un cru mythique de Bourgogne, de l'appellation Morey-Saint-Denis. Il se situe juste à côté de Gevrey. Cette cuvée, hommage au grand père de Laurent, Henri Lignier, est issue d'une parcelle située sur le climat Monts Luisants (27 ares, vignes plantées entre 1955 et 1965 sur coteau de 25%). Ces sélections massales des meilleurs ceps du domaine, préparées et greffées par Henri Lignier, ont une densité de plantation de 11000 pieds à l'hectare. La production est comprise entre 15 et 25 hectolitres selon les millésimes. La culture est en biodynamie sur les 2/3 de la parcelle.
Concernant la vinification, elle est traditionnelle avec 30% de grappes entières. La fermentation sur levures indigènes dure 20 jours en cuve inox. L'élevage sur lies dure 21 mois. Il n'y a ni filtration ni collage. L'étiquette vient de l'artiste Joyce Delimata, et la bouteille est cirée à la main pour permettre un meilleur vieillissement. Conservez ce vin au moins 10 ans.
A la dégustation, ce vin a une robe concentrée et profonde à la texture exceptionnelle. Le nez offre des senteurs de fruits rouge mûrs, violette et épices douces. En bouche, la fraîcheur du climat s'associe bien à la pureté de fruits mûrs et les tannins veloutés. La longueur est remarquable avec une note saline, référence à son terroir calcaire.
Clos de la Roche Grand Cru MCMLV Hubert Lignier (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Caneton rôti à la broche, Fricassée de rognons de veau, Poulet aux morilles.
Le Clos de la Roche est un cru mythique de Bourgogne, de l'appellation Morey-Saint-Denis. Il se situe juste à côté de Gevrey. Cette cuvée, hommage au grand père de Laurent, Henri Lignier, est issue d'une parcelle située sur le climat Monts Luisants (27 ares, vignes plantées entre 1955 et 1965 sur coteau de 25%). Ces sélections massales des meilleurs ceps du domaine, préparées et greffées par Henri Lignier, ont une densité de plantation de 11000 pieds à l'hectare. La production est comprise entre 15 et 25 hectolitres selon les millésimes. La culture est en biodynamie sur les 2/3 de la parcelle.
Concernant la vinification, elle est traditionnelle avec 30% de grappes entières. La fermentation sur levures indigènes dure 20 jours en cuve inox. L'élevage sur lies dure 21 mois. Il n'y a ni filtration ni collage. L'étiquette vient de l'artiste Joyce Delimata, et la bouteille est cirée à la main pour permettre un meilleur vieillissement. Conservez ce vin au moins 10 ans.
A la dégustation, ce vin a une robe concentrée et profonde à la texture exceptionnelle. Le nez offre des senteurs de fruits rouge mûrs, violette et épices douces. En bouche, la fraîcheur du climat s'associe bien à la pureté de fruits mûrs et les tannins veloutés. La longueur est remarquable avec une note saline, référence à son terroir calcaire.
En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte désormais 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières favorisant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde également !
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