Charmes-Chambertin Grand Cru Humbert (Domaine) 2018

Le domaine familial Humbert est réputé à plusieurs égards dans la mesure où, déjà, les propriétaires sont des cousins des célèbres Dujac. Ensuite, la famille Humbert s'est forgé une réputation sur la production de vin de caractère grâce à des extractions plus poussées que la normale.
Ce charmes-chambertin dévoile donc à la dégustation une robe rubis foncé de laquelle s'échappent des reflets violacés. Le bouquet mêle subtilement finesse et complexité. On retrouve ainsi des notes de fruits rouges (groseille, framboise, cerise griotte) qui côtoient celles de fruits noirs (myrtille, cassis), d'épices douces et de musc. Après une garde bien méritée, le vin déploie alors des notes de café, de torréfaction, de réglisse, de cuir et même de vanille. La bouche se montre corpulente, dense et profonde. Structurée par de beaux tanins, elle réclame aussi un peu de garde afin de gagner en douceur. Particulièrement intense, ce vin gagnera à accompagner des mets de caractère. Nous pensons ainsi à un gibier en sauce ou un tournedos Rossinis et sa purée de cèpes.