Martine et Christian Vache se disent « attachés à leur terre », rien d'étonnant à ce qu'ils baptisent alors leur vacqueyras « Les 2 Monardes » en références au nom de leur domaine. Cette cuvée à dominante de grenache couplée de syrah a fait l'objet d'étapes de vinification soignées. Les vendanges manuelles sont triées sur table et entièrement éraflées. La fermentation se fait avec les levures indigènes, la macération dure entre 2 et 3 semaines. Le vin est ensuite élevé 12 mois en cuves et en barriques avant d'être embouteillé sans collage ni filtration. Ce vin est à boire jeune (avant 5 ans) afin de savourer ses arômes extrêmement fruités agrémentés de touches épicées, réglissées, de cuir et de tabac. Excellent avec un canard au porto, sa bouche volumineuse s'ouvre sur des notes de confitures de fruits noirs. Sa finale s'allonge sur des notes d'herbes aromatiques.