Présentation du lot

La Côte Réserve Perpétuelle Extra-Brut Dehours & Fils

La cuvée

La Côte est une cuvée offrant une expression unique de la région de Mareuil-le-Port. Cette cuvée provient de la parcelle spécifique La Côte en Bosses, d'un assemblage de trois cépages : chardonnay, meunier et pinot noir. La vinification est réalisée dans des fûts de chêne français de 200, 300 et 500 litres, avec des levures indigènes et un élevage sur lies. Ce processus apporte complexité et profondeur au vin. La production est limitée à 2 466 bouteilles, chacune portant des informations détaillées sur les dates de mise en bouteille et de dégorgement. L'absence de dosage final en fait un champagne extra brut, mettant en valeur sa pureté.
À la dégustation, ce champagne offre une expérience gustative incroyable. Au nez, il présente des notes de levure, de brioche et une touche oxydative, créant une première impression riche. En bouche, des bulles fines et une acidité équilibrée enveloppent le palais, révélant des notes de pomme verte et d’agrumes.

Le domaine Dehours & Fils

A la tête de la maison familiale champenoise, Jérôme Dehours incarne la 4e génération d'une famille vigneronne implantée à Cerseuil, petit village des coteaux sud de la vallée de la Marne. Sa marque de fabrique ? Réaliser des champagnes savoureux issus de vignes âgées d'environ 35 ans et totalement morcelées. Les 14 hectares du domaine sont disséminés sur 42 parcelles diverses et variées. Les expositions, l'altitude, la nature des sols, la confluence de la Marne et de la vallée du Flagot offrent une large palette de terroirs. Jérôme Dehors cultive le pinot meunier (sur 8 hectares), le chardonnay (sur 4 hectares) et le pinot noir (sur 2 hectares) selon des méthodes d'agriculture raisonnée. Ce qui signifie qu'il limite le travail au sol mécanique et évite l'utilisation de produits chimiques et adapte les soins aux besoins de la vigne. Il ne récolte ses baies qu’à maturité pour retenir les meilleurs arômes dans ses vins. Au chai, il poursuit cette démarche : les raisins sont vinifiés en cuve ou en fûts avec des levures maison et les vins ne sont pas filtrés, ni collés. Aussi on ne retrouve dans les bouteilles que la pure expression du fruit, du millésime et du terroir. Jérôme Dehours réalise aussi bien des cuvées exceptionnelles de collection en AOP Champagne et Coteaux champenois, que des champagnes simples, mais toujours savoureux. Sa variété unique de terroirs lui permet de réaliser des vinifications parcellaires, véritables signatures du domaine. Ses cuvées sont pour la plupart peu ou non dosées et d'autres sont vinifiées en barrique. Sans surprise, sa présence dans la vallée de la Marne lui permet de vinifier une majorité de pinot meunier qui confère matière, caractère, vinosité et belle longueur en bouche à ses champagnes.
Jérôme Dehours ne réalise pas seulement des champagnes sur ses terres de champagnes, mais aussi des vins en AOP Coteaux champenois. Les Rieux, vin blanc de l'appellation, est élaboré uniquement à partir de chardonnay cultivé sur la parcelle éponyme. Dans les chais, il élève son vin sur lie pendant 18 mois dans des fûts de 200 et 300 litres.
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