Présentation du lot

Brut Dom Pérignon 2012

La cuvée

Le champagne Dom Pérignon Vintage est l’expression exigeante d’un millésime unique, élaboré seulement dans les années jugées dignes de l’exigence de la maison. Il ne nécessite pas moins de huit années d’élaboration ; un temps long qui traduit une quête de maturité et d’équilibre. Ce champagne, issu du légendaire moine champenois Dom Pérignon, s’appuie sur des raisins issus uniquement de grands crus - notamment ceux du berceau de la Champagne, l’abbaye d’Hautvillers.
A la dégustation, le style Dom Pérignon se distingue par une signature aromatique identifiable : des notes délicatement beurrées, grillées, de fruits secs et un équilibre entre ampleur et finesse. C’est un vin très recherché par les amateurs connaissant ses extraordinaires capacités de vieillissement. Au fil des années, son effervescence s'estompe au profit d'une incomparable richesse crémeuse.
Dom Pérignon Vintage incarne le luxe à la française : un champagne millésimé qui conjugue patience, précision et élégance pour offrir une expérience gustative d’exception.

Le domaine Dom Pérignon

Dom Pérignon, moine bénédictin nommé cellérier de l'abbaye d'Hautvillers en 1668, marqua son époque par sa contribution à l'élaboration du vin de champagne, à l'origine conçu pour être un vin "tranquille" (sans bulles). L'avènement de Napoléon, ami de Jean-Remy Chandon, en 1804, marque le début d'une ère de succès commercial ininterrompue pour la maison Moët & Chandon, dont la renommée est aujourd'hui planétaire. "Le Dom Pérignon", cuvée de prestige de la maison, est certainement le champagne le plus connu au monde.
La Maison commença à commercialiser ses cuvées à partir de 1936 (dans le millésime 1921, produit à 300 exemplaires seulement), et connut un succès mondial immédiat. Cette cuvée à la bouteille caractéristique, en forme de flacon du XVIIIè siècle, est élaborée uniquement les meilleures années. Le volume de flacons de Dom Pérignon produits est un secret jalousement gardé par le groupe LVMH.
D'autres créations complètent la gamme comme la cuvée de rosé, alliance de chardonnay et de pinot noir offrant au vin des arômes de fruits rouges, d'agrumes confits ainsi que des notes empyreumatiques ; ainsi que le Dom Pérignon P2 (2ème plénitude), une seconde vie offerte à sa cuvée emblématique, Dom Pérignon Vintage, qui vieillit alors plus longuement sur lies (dégorgement tardivement), entre douze et quinze ans en cave. P3 (3ème plénitude) est quant à lui un champagne à son apogée, sorti après 25 à 40 ans de cave.

Lire l'article du blog sur Dom Pérignon