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Un champagne souple avec une belle tension. Une véritable friandise, idéale pour l'apéritif. Plus d'info
Cette cuvé est idéale pour s’initier aux champagnes nature. Ce vin, véritable témoin de l’évolution du terroir a pour nom « Fluence » ce qui n’est pas dû au hasard. En effet, cela signifie se déformer très lentement avec le temps. Cultivé sur des parcelles en conversion vers la biodynamie, un nouvel écosystème se met à nouveau en place. Le véritable potentiel du pinot meunier, du chardonnay et du pinot noir peut être alors complétement révélé.
Vinifié selon les méthodes les plus naturelles possibles, les fermentations s'enclenchent spontanément. Pour conserver les richesses du raisin, la vinification et l'élevage s'effectuent à température du chai sans intrants exogènes ou autres technologies pour jouer sur la qualité du vin. Le domaine fait aussi le pari difficile des champagnes non dosés ce qui demande une attention toute particulière. Ce champagne est un Brute Nature sans acidité agressive et parfaitement équilibré notamment grâce à l’équilibre parfais entre la minéralité et la tension du raisin. La maison Franck Pascal nous offre ainsi un superbe champagne aux beaux arômes fruités qui s'équilibrent avec une trame minérale. La belle tension en bouche donne une finale longue et agréable.
A l’instar des champagnes de Frank Pascal, ce vin est un véritable véhiculeur d’émotions qui donne envie de découvrir le reste de la gamme.
Fluence Franck Pascal se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Crevettes grises, Tarama, Salade de fruits d'été.
Cette cuvé est idéale pour s’initier aux champagnes nature. Ce vin, véritable témoin de l’évolution du terroir a pour nom « Fluence » ce qui n’est pas dû au hasard. En effet, cela signifie se déformer très lentement avec le temps. Cultivé sur des parcelles en conversion vers la biodynamie, un nouvel écosystème se met à nouveau en place. Le véritable potentiel du pinot meunier, du chardonnay et du pinot noir peut être alors complétement révélé.
Vinifié selon les méthodes les plus naturelles possibles, les fermentations s'enclenchent spontanément. Pour conserver les richesses du raisin, la vinification et l'élevage s'effectuent à température du chai sans intrants exogènes ou autres technologies pour jouer sur la qualité du vin. Le domaine fait aussi le pari difficile des champagnes non dosés ce qui demande une attention toute particulière. Ce champagne est un Brute Nature sans acidité agressive et parfaitement équilibré notamment grâce à l’équilibre parfais entre la minéralité et la tension du raisin. La maison Franck Pascal nous offre ainsi un superbe champagne aux beaux arômes fruités qui s'équilibrent avec une trame minérale. La belle tension en bouche donne une finale longue et agréable.
A l’instar des champagnes de Frank Pascal, ce vin est un véritable véhiculeur d’émotions qui donne envie de découvrir le reste de la gamme.
Le parcours de Franck Pascal est atypique : ingénieur de formation (en conception de machines industrielles), il revient en 1994, à 23 ans, sur le domaine familial après le décès accidentel de son jeune frère. Très vite, il a été sensibilisé à la nocivité pour le corps humain des produits chimiques utilisés en agriculture. En 1998, il supprime les insecticides, les désherbants, les engrais et les anti-botrytis. Un jour son père lui transmet une parcelle de pinots noirs, systématiquement ravagée par le mildiou. Il commence à la travailler sans pesticide, en se disant que si la bio réussissait là, ça marcherait partout. Dès la première année, le pari était réussi. Du coup Franck Pascal n'a pas mis longtemps à déployer ces méthodes culturales bio sur l'ensemble du vignoble, passant ensuite en 2002 en culture entièrement biodynamique. Le vignoble est dominé par le pinot noir et le pinot meunier, plantés sur des sols d'argile à silex et meulière, au faible rendement, répartis entre cinq communes de la vallée de la Marne. Isabelle et Franck Pascal se définissent comme des vignerons "créateurs d'émotions". Ils ont atteint un haut niveau dans cette catégorie des champagnes de caractère.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Franck Pascal
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