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Le domaine de la Touraize, véritable pépite du vignoble Jurassien propose ici un délicieux savagnin sous voile, nature et biodynamique. Plus d'info
Les vignes plantées sur des Marnes bleues au lieu-dit « Petit Curoulet », à une altitude de 300m, sont cultivées dans le respect du naturel, avec un travail manuel et mécanique et une application des principes de la biodynamie. Les vendanges manuelles permettent de ne sélectionner que les raisins arrivés à parfaite maturité. En cave, le choix du naturel continue, avec une fermentation spontanée avec des levures indigènes, puis un élevage de 24 à 30 mois dans des fûts de 228 litres à température ambiante. L’élevage sous voile protège le vin de l’oxydation et génère une complexité aromatique et sensorielle inégalée. Ce savagnin élégant, séduit par ses arômes de noix et de muscade associés à des notes délicates de fleurs blanches et d’une touche fumée. Frais et généreux, c’est un modèle d’équilibre, qui accompagnera parfaitement des plats épicés.
Arbois Savagnin Domaine de la Touraize se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Filet de dinde aux champignons, Comté, Curry de poisson.
Les vignes plantées sur des Marnes bleues au lieu-dit « Petit Curoulet », à une altitude de 300m, sont cultivées dans le respect du naturel, avec un travail manuel et mécanique et une application des principes de la biodynamie. Les vendanges manuelles permettent de ne sélectionner que les raisins arrivés à parfaite maturité. En cave, le choix du naturel continue, avec une fermentation spontanée avec des levures indigènes, puis un élevage de 24 à 30 mois dans des fûts de 228 litres à température ambiante. L’élevage sous voile protège le vin de l’oxydation et génère une complexité aromatique et sensorielle inégalée. Ce savagnin élégant, séduit par ses arômes de noix et de muscade associés à des notes délicates de fleurs blanches et d’une touche fumée. Frais et généreux, c’est un modèle d’équilibre, qui accompagnera parfaitement des plats épicés.
Le domaine de la Touraize est un domaine historique d'Arbois, dans le Jura, appartenant à la même famille depuis au moins le début du XVIIIe siècle. C’est aujourd’hui André-Jean Morin et son épouse Héléna qui en tiennent les rênes. Le vignoble, qui s’étend sur 9 hectares et comporte certaines parcelles de vieilles vignes (80 ans) est cultivé en biodynamie (certifiée) ; les sols sont travaillés et la vigne reçoit les traitements biodynamiques ainsi que du soufre et du cuivre. En cave, le travail est naturel également, avec des fermentations spontanées et aucun ajout d’intrant, à part un peu de soufre à la mise si besoin. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Un très beau domaine jurassien, à la production racée et qui conserve des prix doux.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.
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