Cheverny La Gravotte Clos du Tue-Boeuf 2022

Petit cousin du sauvignon, le sauvignon rose est un cépage très rare dont les grains révèlent une couleur allant du rose pâle au bronze. Subtilement associé à 35% de chardonnay, le domaine élabore ainsi une cuvée fine, fruitée et dotée d’une grande pureté. Les parcelles de sauvignon rose comme celles de chardonnay bénéficient des bienfaits de la biodynamie. Tous les engrais et désherbants chimiques sont bannis pour faire place à une viticulture naturelle, plus douce et plus respectueuse de l’environnement. Au chai, les fruits récoltés sont vinifiés séparément avec le moins d’interventions possibles. Les raisins de chardonnay fermentent et sont élevés en demi-muids et en fûts bourguignons.
Le bouquet sérieux, frais et élégant dévoile des parfums élégants de fruits associés à une grande fraîcheur. La bouche délicate et fruitée amène avec finesse à une finale délicieusement longue et savoureuse. C’est une cuvée qui peut volontiers se conserver quelques belles années en cave.