Au cœur des coteaux les plus élevés de l'appellation à Morogues, le Domaine Pellé offre une expression authentique du terroir avec sa cuvée Menetou-Salon. Sur 12 hectares de vignes, âgées de 25 ans en moyenne, le sauvignon s'épanouit dans un sol de marne kimméridgienne aux expositions variées, allant de l'est à l'ouest en passant par le sud. Le processus de vinification commence dès l'arrivée en cave avec un pressurage direct suivi d'un débourbage, avant une fermentation méticuleusement conduite en cuves inox. L'élevage, réalisé sur lies, se déroule principalement en cuves inox, avec également des cuves bois et des fûts.
Ce vin révèle des notes de fleurs blanches et d’agrumes, ainsi que des arômes de pomme et de coing. En bouche, une pureté cristalline se déploie, portée par une élégance racée et une longueur impressionnante. Les arômes d'agrumes se mêlent harmonieusement à des nuances salines et minérales, ainsi qu'à des notes poivrées et mentholées.