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Saumur-Champigny L'Île Quatre Sous Château Yvonne 2021
13%
0.75L
intensité
Les cabernets francs de sept parcelles s’assemblent dans cette cuvée souple et fruitée, d’une grande buvabilité.
Plus d'infosL’ile de quatre sous assemble des raisins de sept parcelles aux lieux dits Les Varennes et le Bourreau, au cœur de la commune de Parnay. Ici le terroir sableux en surface sur une base de tuffeau est parfaitement adapté aux rouges. Les cabernets francs y sont cultivés en bio depuis 1997 permettant à la biodiversité de s’y développer. Les vendanges manuelles se déroulent en priorité le matin, pour conserver un maximum de fraîcheur, et les baies font ensuite l’objet d’un tri soigneux, avant un encuvage en vendange entière en cuve béton de 50 hl. La macération s’étend sur trois semaines sans remontages, laissant les levures indigènes enclencher spontanément la fermentation. Après décuvage, la fermentation malolactique se déroule également en cuve béton au cours des neuf mois d’élevage.
Réputé pour ses cabernets souples et fruités, le terroir de Parnay tient ses promesses, délivrant une cuvée au bouquet de fruits rouges et noirs, où perce une nuance végétale. La bouche fraîche et énergique déroule des tannins souples, pour un ensemble charmeur d’une grande buvabilité.
Présentation du lot
Saumur-Champigny L'Île Quatre Sous Château Yvonne 2021
La cuvée
L’ile de quatre sous assemble des raisins de sept parcelles aux lieux dits Les Varennes et le Bourreau, au cœur de la commune de Parnay. Ici le terroir sableux en surface sur une base de tuffeau est parfaitement adapté aux rouges. Les cabernets francs y sont cultivés en bio depuis 1997 permettant à la biodiversité de s’y développer. Les vendanges manuelles se déroulent en priorité le matin, pour conserver un maximum de fraîcheur, et les baies font ensuite l’objet d’un tri soigneux, avant un encuvage en vendange entière en cuve béton de 50 hl. La macération s’étend sur trois semaines sans remontages, laissant les levures indigènes enclencher spontanément la fermentation. Après décuvage, la fermentation malolactique se déroule également en cuve béton au cours des neuf mois d’élevage.
Réputé pour ses cabernets souples et fruités, le terroir de Parnay tient ses promesses, délivrant une cuvée au bouquet de fruits rouges et noirs, où perce une nuance végétale. La bouche fraîche et énergique déroule des tannins souples, pour un ensemble charmeur d’une grande buvabilité.
Le domaine Château Yvonne
Le Château Yvonne est une propriété située dans le village de Parnay, sur les bords de la Loire. Datant du XVIème siècle, ses origines viticoles peuvent être retracées depuis 1813. En 1997, le couple Yvonne (qui donnera son nom au château) et Jean-François Lamunière acquièrent le domaine et recréent son vignoble avec l’appui de Françoise Foucault (l’épouse de Charly Foucault du Clos Rougeard).
En 2007, Mathieu Vallée reprend la propriété. Petit à petit, ce fils de vigneron l’agrandit. Il soigne aujourd’hui ses 19 hectares de vignes (6 de blancs, 13 de rouges) plantés en chenin, cabernet franc et pineau d’aunis. Certifié bio depuis 1997, le domaine effectue des vendanges manuelles.
Le travail en cave se veut très respectueux avec le moins d'interventions possible. Les fermentations se déclenchent avec les levures indigènes et les fermentations malolactiques sont spontanées. La qualité et la régularité des vins de Mathieu Vallée, même dans les années difficiles, assoient progressivement son talent. Château Yvonne est aujourd’hui une référence à Saumur.
Lire l'article du Journal sur le Château Yvonne
