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Bas-Armagnac Domaine de Rimaillo Darroze (70cl) 1975
Bas-Armagnac AOC
44%
0.7L
intensité
Un bas-armagnac intensément fruité qui délivre avec une délicatesse exquise quelques preuves d'un élevage sous bois parfaitement maîtrisé.
Plus d'infosPour réaliser ce nectar, le domaine de Rimaillo a privilégié une chaudière de type armagnacaise et une distillation en une seule chauffe à un degré d'alcool s'élevant à 56°. Ce monocépage de baco présente une très belle couleur or ainsi qu'un bouquet aromatique marqué par des notes intensément fruitées comme le coing, le zeste d'agrume et les fruits à noyau. Preuves de son élevage sous bois (chêne de la région) ? Quelques touches d'épices douces, un boisé délicat et des tanins fins.
Le domaine Rimaillo
Le domaine de Rimaillo appartient à la famille Darroze. Et, qui ne connaît pas le cuisinier Jean Darroze ? Figure emblématique de l'univers de la gastronomie landaise, ce chef du Sud-Ouest a transmis sa passion pour la cuisine, les grands vins et les eaux-de-vie régionales à son fils Francis Darroze. Celui-ci s'est rapidement forgé un palais exigeant et, à partir des années 1950, s'est mis en quête d'Armagnacs de propriétaires. Cette quête évolua tant et si bien que dans les années 1970, il a fait construire un chai consacré au vieillissement des nectars. A sa suite, son fils Marc décide de chercher aussi ces ors liquides que nous avons le plaisir de proposer sur iDealwine.
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