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Armagnac Domaine de Martin (53°) Darroze 2003
Armagnac AOC
50%
0.75L
intensité
Un armagnac réalisé par une distillerie familiale qui s'est forgé une réputation de choix en sélectionnant et en vieillissant soigneusement des eaux-de-vie issues issus de petits domaines.
Plus d'infosMillésimé 2003, cet armagnac est un élixir de renom créé par la Maison Darroze, une distillerie établie dans le Bas-Armagnac depuis 1893. Cette entité familiale s'est forgé une réputation de choix en sélectionnant et en vieillissant soigneusement des eaux-de-vie issues issus de petits domaines.
La réalisation de ce nectar débute par la récolte de baco, cépage emblématique de la région de Gascogne. La fermentation et la distillation s'opèrent avec une minutie artisanale dans des alambics traditionnels, préservant ainsi les arômes subtils du raisin. Le millésime 2003 a ensuite mûri pendant de longues années, 17 ans, dans des fûts de chêne français avant d’être mis en bouteille en 2020.
La dégustation nous dévoile un nectar d’une grande profondeur et d’une complexité saisissante. De sa robe dorée parée de reflets foncés s’échappent des notes intenses de boisé (épices douces, torréfaction, tabac blond, pain grillé), de fruits secs (raisins de Corinthe, pruneaux), de fruits confits et de vanille.
Le domaine Darroze
Qui ne connaît pas le cuisinier Jean Darroze ? Figure emblématique de l'univers de la gastronomie landaise, ce chef du Sud-Ouest a transmis sa passion pour la cuisine, les grands vins et les eaux-de-vie régionales à son fils Francis Darroze. Celui-ci s'est rapidement forgé un palais exigeant et, à partir des années 1950, s'est mis en quête d'Armagnacs de propriétaires. Cette quête évolua tant et si bien que dans les années 1970, il a fait construire un chai consacré au vieillissement des nectars. A partir de l'ugni blanc, cépage emblématique de la région, son fils Marc décide de chercher aussi ces ors liquides que nous avons le plaisir de proposer sur iDealwine.
Lire l'article du blog sur les armagnacs Darroze
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