Ce whisky authentique est une édition limitée qui incarne la créativité et le savoir-faire artisanal de la distillerie Bimber, située à Londres. Fondée en 2015, cette dernière est reconnue pour ses méthodes de production traditionnelles et pour l'utilisation de matières premières locales, mettant en lumière l'influence unique du terroir londonien. La distillerie travaille avec de l'orge britannique cultivée sur des sols riches en argile et en craie, conférant une certaine minéralité et une texture structurée. L’eau pure utilisée provient de sources locales, accentuant la finesse du distillat. Ce single malt a d’abord vieilli en fûts de bourbon avant de bénéficier d’un affinage en fûts ayant contenu de l’Imperial Stout, une bière noire riche et complexe. Ce double vieillissement confère au whisky des nuances profondes et des arômes gourmands. Le whisky est embouteillé en single cask, sans filtration à froid ni coloration, préservant son intégrité naturelle.
La robe dorée dévoile des reflets cuivrés intenses. Le bouquet est sublimé par des parfums de cacao, de café torréfié et de malt grillé, accompagnés par des notes de fruits noirs et de vanille. La bouche riche et moelleuse, révèle des saveurs de chocolat noir, de caramel brûlé et une pointe de cerise confite.