Présentation du lot

Pommard 1er Cru Les Rugiens Henri Boillot (Domaine) 2012

La cuvée

Ce pommard 1er cru Les Rugiens est issu d'un des meilleurs climats de l'appellation, et même de Bourgogne. Au domaine, les vendanges sont effectuées à la main et les raisins sont triés. Le nez complexe de cette cuvée annonce des arômes de fruits noirs et d'épices révélateurs d'une bouche puissante et tannique. Ce vin gagne en suavité et en complexité après au moins cinq ans de garde et se révèle pleinement lorsqu'il est associé avec des viandes savoureuses.

Le domaine Henri Boillot

Installé à Meursault, le domaine Henri Boillot est un spécialiste des appellations Puligny-Montrachet et Volnay. Sur 19 hectares, dans la partie sud de la Côte de Beaune, ce domaine discret mais réputé, bien connu des fins amateurs, vinifie et élève depuis plusieurs générations (1885 précisément) une remarquable palette de crus prestigieux sur les plus grands terroirs. Ses grands crus de la Côte de Beaune en particulier, racés, vigoureux et magistralement harmonieux, ont assis sa réputation. Sept hectares de blancs répartis entre les Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières et Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses.
Aujourd'hui c'est le fils d'Henri, Guillaume, qui l'accompagne. Ils sont à la tête du vignoble familial et également de la structure de négoce créée en 1996 pour les blancs exclusivement, et dans laquelle chaque Premier Cru ou Grand Cru est produit par un seul fournisseur afin de préserver l'authenticité du terroir. Les blancs se bonifient superbement sur quatre à cinq ans. Cela au prix d'un travail rigoureux et constant en agriculture raisonnée avec labour des vignes, le choix de travailler sans recours aux désherbants, une limitation des rendements (40hl/ha en moyenne) et des vendanges manuelles les plus tardives possible. Notons qu'en 2005 le domaine a unifié son nom avec le rachat de Jean Boillot par Henri Boillot.

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