Vins en vente : Burn Cottage Vineyard
Burn Cottage Vineyard
Adresse emblématique de Central Otago en Nouvelle-Zélande, Burn Cottage Vineyard produit des vins biodynamiques d'une pureté exemplaire.
La Nouvelle-Zélande abrite le vignoble emblématique Burn Cottage Vineyard Property, s’étendant sur 24 hectares au pied de la chaîne de Pise à Central Otago autour de 3 vignobles : Burn Cottage Vineyard à Lowburn, Sauvage Vineyard à Bannockburn, et Sappa Vineyard. La famille Sauvage acquit la propriété en 2002 et applique dès ses débuts les méthodes de la biodynamie devenant ainsi le premier et seul domaine du Central Otago à travailler en suivant ces principes. Associé à l’incontournable vivificateur Ted Lemon, le vigneron est persuadé que les vins d’exception sont créés à partir de raisins de grande qualité.
La vigne, plantée sur des sols de schiste et quartz aux terrasses glaciaires de Lowburn et Bannockburn, bénéficie d'une climat contrasté entre journées chaudes et nuits plus fraîches. Elle y reçoit un soin particulier et s'épanouit dans un environnement propice : les vaches highland, les oliviers et toute la faune et la flore environnantes participent à la vie du lieu. Les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste afin de laisser aux fruits la liberté de libérer tous leurs arômes. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes et le soufre est utilisé en quantité minimale. Les vins sont ensuite élevés environ 12 mois en fûts de chêne français, hommage à l'amour des vignerons porté à la Bourgogne.
Chaque bouteille de vin est illustrée par une étiquette dévoilant un serpent vert et un lys majestueux entrelacés, symbole de l’harmonie indispensable entre l’homme et la terre pour produire des vins d’exception. Des nectars de pinot noir, riesling, grüner veltliner, pinot gris et chardonnay, qui s'équilibrent entre tension minérale et aromatique fruitée.
