Vins en vente : William Fèvre
William Fèvre
Découvrez ce grand nom de Chablis, propriété récente des Barons de Rothschild Lafite (depuis début 2024). Un domaine que les critiques professionnels et les guides de référence placent parmi les plus belles signatures de la région, grâce à des vins fins et délicieux dès leur jeunesse, tout en disposant de bons potentiels de garde.
10% de réduction dès 6 bouteilles achetées jusqu'au 09.01.2026 inclus. Panachage possible avec les autres domaines de la semaine. Non cumulable avec d’autres offres en cours.
Présents dans la région depuis près de trois siècles, les Fèvre ont marqué le chablisien de leur nom grâce à William, qui fonda le Domaine de la Maladière à la fin des années 1950. Depuis 1998 et le rachat par la Maison Bouchard Père et Fils, William Fèvre a amorcé une mue importante : vendanges manuelles, tri sélectif, élevage sous bois parcimonieux, jamais de fûts neufs, et inox pour préserver le terroir chablisien ; font partie des secrets de Fèvre ! Rachetée en janvier 2024 par les Barons de Rothschild Lafite, la maison William Fèvre caracole en tête des meilleurs chablis, tout en bénéficiant de techniques somme toutes simples mais respectueuses des terroirs. Certifiée HVE depuis 10 ans, certains vins sont travaillés selon les méthodes bio et biodynamiques.
Petite originalité de la maison : c'est un seul et même homme, Didier Séguier, qui officie à la fois en tant que chef de culture et maître de chai, accompagné par François Ménin et Pascal Reynaud. Pour tous les vins, le principe de gravité prévaut : les raisins suivent un circuit naturel, sans pompage, de haut vers le bas. Les vins sont élevés en fûts de chêne, sur lies fines, entre 10 et 15 mois, et bâtonnés en fonction des millésimes.
La maison Fèvre produit ainsi des chablis nets et bien définis, d'une grande pureté. Le domaine compte 78 hectares, 90 parcelles dont 15,9 en 1er cru et 15,2 en grand cru, reposant sur les fameux sols kimméridgiens du vignoble chablisien.
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Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots William Fèvre (CBO à partir de 6 bts)
Chablis Grand Cru AOC
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
La large gamme permet ici de bien exprimer tous les terroirs concernés, dans un style de vinification qui souvent permet d’apprécier les vins assez jeunes [...] sans pour autant obérer leur potentiel au long vieillissement. Les 2022 sont particulièrement aimables à déguster dans leur jeunesse.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Ce vaste vignoble, l'un des plus importants sur les grands crus de Chablis avec 15 hectares, et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. [...] Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité.