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Aurelles

Ce domaine est pour l’instant encore l’un des secrets les mieux gardés du Languedoc. Un grand nom, un très grand même, que certains n'hésitent d'ailleurs pas à comparer au domaine de La Grange des Pères, c'est dire… Des vignes cultivées naturellement, des vinifications précises et soignées et de longs élevages en cuve concourent à la création de cuvées d'un niveau irréprochable, particulièrement fines, élégantes et digestes.

Désireux d'acquérir une propriété de vieilles vignes, Basile Saint-Germain tombe amoureux du domaine des Aurelles près de Pézenas et s'y installe en 1995. Originaire du Médoc, il avait travaillé pendant deux ans au château Latour, et comme sa compagne Caroline Voisin, il possède une longue expérience à Cognac. Ensemble, ils ont mis à profit le savoir-faire et la rigueur enseignés par leur région d'origine… en l'adaptant à leur nouveau terroir d'accueil. Celui-ci se trouve au bord du plateau de Nizas, à 30 km de la mer Méditerranée. Les coteaux jouissent de sols sablo-graveleux du Villafranchien et d'éboulis basaltiques. Le domaine est un adepte de la phytobiologie, c'est-à-dire de l'étude des plantes pour éviter le recours aux engrais. La vinification est peu interventionniste.

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Aurelles

Aurelles
Tous les vins du domaine

Coteaux du Languedoc Aurel - Coteaux du Languedoc (Rouge)

Mourvèdre 65%, Syrah 20%, Grenache 15%.

Un coteaux-du-languedoc à savourer dans ses dix premières années pour son profil sudiste ; générosité et notes de garrigue sont au rendez-vous !

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Pézenas Languedoc  Aurel

Pézenas Languedoc Aurel - Pézenas Languedoc (Rouge)

85% Mourvèdre, 15% Grenache

Un assemblage raffiné de mourvèdre et de grenache à ouvrir deux heures avant son service et à apprécier avec une pièce de boeuf aux champignons rôtis.

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Coteaux du Languedoc Aurel - Coteaux du Languedoc (Blanc)

100% Roussanne

Un blanc languedocien puissant et original à la bonn capacité de garde.

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Coteaux du Languedoc  Solen

Coteaux du Languedoc Solen - Coteaux du Languedoc (Rouge)

60% carignan, 40% Grenache

Solen, la cuvée racée du domaine qui nécessite quelques années de garde pour s'assagir et dévoiler tout son charme.

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Pézenas Languedoc  Solen

Pézenas Languedoc Solen - Pézenas Languedoc (Rouge)

60% carignan, 40% Grenache

Solen, la cuvée racée du domaine qui nécessite quelques années de garde pour s'assagir et dévoiler tout son charme.

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Ce que disent les guides...

  • La Revue du vin de France
" Des rendements faibles, une attention aigüe portée à chaque détail, une volonté rare de ne commercialiser les bouteilles qu’à l’issue d’élevages très longs, dans des cuves émaillées : tout concourt, ici, à élaborer des vins civilisés, digestes, au fruit subtil, polis et lentement assagis par le temps."
RVF
  • Bettane & Desseauve
"Aurel blanc est unique, commercialisé après plusieurs années de cave, voilà un très grand vin de gastronomie, l'une des bouteilles les plus en pointe dans la démarche qualitative languedocienne. La progression des rouges depuis plus d'une décennie et la suprématie du blanc sur ses pairs languedociens justifient une quatrième étoile."
B+d

Liste prix Aurelles

background de vigne

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Aurelles

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