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Située à Verzenay (Montagne de Reims), la maison Pehu Simonet exploite 7,5 hectares de vignes, pour une production annuelle avoisinant les 40.000 bouteilles environ. La famille Pehu est installée depuis quatre générations. David Pehu gère le domaine depuis 1995. Peu connue en France, cette maison confidentielle exporte près de 90% de ses champagnes. Ses cuvées proviennent de grands crus (5 hectares), sauf une issue d’un premier cru (Villers-Marmery). David vendait autrefois ses chardonnays de premier cru au négoce, mais vinifie désormais une cuvée – Fins Lieux numéro 7 blanc de blancs.
Les vinifications se font en fût ou cuve acier, selon les vins. La malolactique n’est pas effectuée, afin de préserver la fraîcheur des vins – une tradition de la maison. Les fruits mûrs et un dosage précis (maximum 5 grammes pour Face Nord et entre 1.5 et 3 grammes pour les grands et le premier cru) participent à l’équilibre des vins. Référencé dans quelques palaces, ce vigneron devrait attirer votre attention. Il sera certifié bio dès le millésime 2022.
Provenant de raisins bios classés grands crus à Mailly, ce blanc de noirs est produit en quantité limitée (3.000 bouteilles) !
Toutes les cotesAutrefois vendus au négoce, les raisins de cette cuvée sont d’une telle qualité que David Pehu a décidé de les vinifier pour en faire une cuvée limitée à 2500 bouteilles !
Toutes les cotesUn blanc de noirs extra-brut grand cru partiellement vinifié en barrique et donc l’élevage en cave dépasse les 60 mois !
Toutes les cotesUn blanc de noirs d'une belle délicatesse réalisé à partir de pinot noir biologique.
Toutes les cotesFace Nord est le porte étendard de la maison confidentielle Pehu-Simonet : un assemblage de pinot noir (dominant) et de chardonnay classés grand crus, situés sur le versant nord de la Montagne de Reims.
Toutes les cotes53€
Statistiques cote 201438€
Statistiques cote 201355€
Statistiques cote 201359€
Statistiques cote 201232€
Statistiques cote ----
