Château Bellevue de Tayac 2019

Rachetée par Jean-Luc Thunevin en 2004, cette propriété margalaise a beaucoup évolué depuis. Ses vignes courent sur moins de 4 hectares de sols d'argile et sont cultivées avec respect. Travail des sols pour favoriser l'enracinement et vendanges manuelles précèdent une vinification tout aussi soignée. En cuve inox pour le merlot et le cabernet-sauvignon et en barrique pour le petit-verdot. Les vins réalisés sont recherchés pour l'équilibre maîtrisé entre densité et fraîcheur.

Dense et frais à la fois, ce vin particulièrement long et charnu dévoile des notes évoluées intenses. Cassis bien mûr, pain grillé, épices sont autant d'arômes et de saveurs qui s'allieront avec une viande rôtie au four avec des fruits cuits. Pour ce faire, les merlots et les cabernets-sauvignons ont été vinifiés en cuve inox afin de préserver leur pureté aromatique, tandis que le petit verdot l'a été en barrique. Le vin a ensuite été élevé en barrique entièrement neuve.