Au pays des vins de Champagne, les producteurs se démarquent les uns des autres en élaborant des cuvées exclusives qui portent les caractéristiques et la signature de la maison. Cette Réserve de l'Empereur de la Maison Mercier utilise aussi une bouteille originale, toute en courbes douces, avec un écusson frappé d'un aigle qui rappelle le patronage d'un des monarques célèbres d'un temps révolu.
Ce vin effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, en suivant une double fermentation. Le vin de base, issu en général d'un assemblage de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier à peine mûrs pour conserver leur tension, est obtenu par fermentation classique en cuve inerte (peu de vignerons utilisent du bois). Ce vin est ensuite mis en bouteille pour une deuxième fermentation, mais cette fois-ci le gaz produit n'aurait d'autre choix que de se dissoudre dans le liquide. Le vin reste ensuite en contact avec les lies pour gagner en complexité aromatique.