Créé au XVIème siècle, Château Giscours est l'un des plus importants domaines du Médoc qui doit sa vocation viticole à son propriétaire Pierre de Lhomme qui, en 1552, planta les toutes premières vignes. Celles-ci bénéficient de l'influence d'un sol de graves qui repose sur un socle de sable et de graves. La création d'un étang près du château a favorisé le drainage des sols. Le terroir, exceptionnel, réunit l'ensemble des facteurs de qualité d'un grand cru classé : exposition, drainage, sol très chaud au printemps, perméabilité racinaire, fertilité, régulation hydrique l'été… Après des difficultés familiales et financières, la propriété a été reprise par l'homme d'affaires hollandais Eric Albada-Jelgersma en 1995. Depuis, sous la direction du passionné Alexander Van Beek, ce troisième grand cru classé a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à un travail considérable à la vigne (160 hectares) et au chai où sont produits quatre vins (le grand vin de château giscours, la sirène de giscours, haut-médoc de giscours et le rosé de giscours).
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La Sirène de Giscours est le second vin de la célèbre icone de Margaux, le château Giscours. Comme le suggère son nom, c’est un nectar très élégant et délicat.
La Sirène de Giscours est une cuvée reflétant parfaitement le terroir exceptionnel de Giscours. On y retrouve à coup sûr le cabernet sauvignon (en majorité), le merlot et le cabernet franc. L’assemblage varie selon les millésimes et on peut découvrir dans certains d’entre eux, la présence du petit verdot. Les 95 ha qui servent à la production de cette bouteille sont plantés sur des graves originaires de la Garonne. La vinification se fait en cuve béton et en cuve inox avec une macération de 35 jours à 28 °C. L’élevage est réalisé dans des barriques de chêne français avec 30 % de bois neuf, durant 12 mois.
La sirène de Giscours évoque une grande personnalité avec beaucoup de fraîcheur. Le nez est élégant, aux notes de mûre, et après quelques années, de boîte à cigares. En bouche, ce vin est élégant avec des tannins soyeux et une grande palette aromatique. Une bouteille à déguster après 3 à 10 ans de garde.