La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

La vigne du Clos des Ursules est emblématique des meilleures cuvées produites chez Louis Jadot. Ce cru monopole tient son nom de la congrégation des Ursulines qui, aux XVIIème siècle possédaient un joli vignoble de 24 hectares, fruit de donations des habitants de la région, et dont une parcelle serait devenue le « Clos des Ursules ». Elle fut acquise par Louis Henry Denis Jadot, alors simple viticulteur en 1826, soit bien avant la fondation de la maison Louis Jadot, qui date, elle, de 1859. Cette parcelle, parfaitement située au sud du vignoble de Beaune, est implantée à mi-côte et bénéficie d'une exposition idéale, plein est. Les vignes d'une moyenne d'âge de 35 ans reposent sur un sous-sol dont la géologie complexe n'est pas sans rappeler celle des vignobles de Côte de Nuits.
Les vendanges sont bien évidemment manuelles et un tri très exigeant est effectué par la suite. A la dégustation, ce vin s'avère parfaitement aromatique et révèle pleinement le terroir dont il est issu. Structuré mais élégant, son potentiel de vieillissement est immense. Pour l'accord mets vin, vous avez l'embarras du choix, pourquoi ne pas essayer une côte de bœuf grillée ?