Alsace Pinot Gris Réserve Personnelle Trimbach (Domaine) 2005

Descendants d'une longue lignée de passionnés du vin, Hubert et Bernard Trimbach, ainsi que leurs fils Pierre et Jean, assurent la gestion du domaine. Ancré en Alsace depuis 1626, le nom des Trimbach s'est rapidement forgé une réputation à l'échelle régionale puis internationale, tout particulièrement sous la houlette de Frédéric-Emile Trimbach à la fin du XIXème siècle. Même si le domaine est implanté sur de magnifiques terroirs, dont certains sont classés en Grand Cru, la course à l'appellation intéresse peu la famille Trimbach, qui préfère travailler des assemblages racés, commercialisés sous des noms de marque. Quant aux méthodes de vinification, elles ont su résister aux sirènes de la modernité : Pierre Trimbach (12ème génération) suit de près chaque phase de travail, dans le strict respect des traditions, pour s'assurer que soit perpétué le fameux « style Trimbach », référence mondiale en matière de vins d'Alsace.

Issue des meilleures parcelles de la maison Trimbach, la cuvée pinot gris Réserve Personnelle appartient à la gamme des vins de sélection élaborés dans les années d’exception. Une partie des raisins provient notamment de terroirs autour de l’Osterberg, à Ribeauvillé, ce qui lui confère une matière ample et une belle profondeur aromatique. La maison, certifiée en agriculture biologique depuis 2023, privilégie une viticulture précise et une lecture nette des terroirs alsaciens.
En cave, les vendanges sont pressées doucement dans des pressoirs pneumatiques, puis les jus descendent par gravité vers des cuves inox, des contenants en béton ou de vieux foudres, choisis selon les volumes et le style recherché. Ces foudres favorisent une évolution patinée sans marquer le vin par des arômes boisés.
À la dégustation, la robe dorée annonce un blanc généreux. Le nez évoque les fruits jaunes mûrs, la pomme au four, les épices douces et une discrète touche fumée. La bouche se montre suave, onctueuse et parfaitement tenue par une fraîcheur salivante. Quelques sucres résiduels participent à son relief sans alourdir l’ensemble, tandis que la finale conserve une belle tension. Un grand pinot gris de gastronomie, taillé pour le foie gras, les volailles nobles ou les plats truffés.