Bourgogne Haute Côtes de Beaune est une appellation étendue de près de 800 hectares. Elle a la particularité de s'étendre à la fois sur les communes de Côte de Beaune : près de 24, mais aussi sur quelques communes de Saône et Loire : sept communes.
Ces vins ont en commun d'être des vins d'altitude, situés souvent derrière les villages viticoles. En rouge seul le pinot noir y est cultivé, et en blanc, seul le chardonnay. Les années chaudes, ces parcelles savent tirer leur épingle du jeu, produisant des vins blancs frais, secs et riches, atteignant un superbe équilibre naturel. Les vins sont juteux et croquants, et la finale saline rappelle que le calcaire n'est jamais loin dans cette partie de la Bourgogne. Toutefois, les sols sont généralement plus profonds et riches en argile, ce qui favorise des vins plus pleins et naturellement, à la gamme aromatique débordante.