Château Trianon 2012

Depuis le 16ème siècle, Château Trianon trône dans le sud-ouest de l'appellation de Saint-Emilion. C'est grâce à son rachat en décembre 2000 par Dominique Hébrard, alors copropriétaire de Château Cheval Blanc, que cette propriété a connu un véritable sursaut qualitatif. Des travaux ont été immédiatement entrepris et, depuis, le domaine a été classé dans les Grands Crus. Celui-ci dispose de 10 hectares encépagés majoritairement de merlot (80%) complété de cabernet-franc, de cabernet-sauvignon, et, plus rare, de carménère.

Ce saint-émilion grand cru provient de vignes âgées d'une quarantaine d'années évoluant sur des sols de crasses de fer, d'argile, de sables et de graves rouges. Celles-ci sont vendangées manuellement, les baies sont ensuite triées sévèrement avant d'être vinifiées en cuves thermorégulées bois et inox. Le vin fait ensuite l'objet d'un élevage en barrique de chêne (60% neuves, les autres vieilles d'un vin). A la dégustation, son nez se montre particulièrement intense, riche en notes fruitées et épicées. La bouche est ample et généreuse. Sa structure tannique lui assure à la fois un bon potentiel de garde et une bonne capacité à se marier avec des mets de caractère.