Ce vin est un assemblage de merlot (90%) et de cabernet-franc quasiment trentenaires. Sa vinification en inox lui a permis de conserver la fraîcheur et la pureté de son fruit. Sa délicatesse et son élégance aromatique (fruits mûrs, épices) font de lui un joli vin de gastronomie.

Le Château haut-Gros Caillou est une propriété de Dourthe située dans l'appellation Saint-Emilion Grand Cru, non loin du prestigieux Château Monbousquet. 1991 marque le début de l'acquisition de ce vignoble par Alain Thiénot, figure emblématique des vins de garage. Dourthe est entré dans le groupe Thiénot en 2007 et a apporté son expertise de viticulture et de vinification. Le domaine s'étend sur 7 hectares de vignes plantées sur un sol de silice et de graves.